La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el consumo de carne mal cocida y que contiene quistes (larvas o gusanos inmaduros) de Trichinella spiralis. Este parásito puede encontrarse en la carne de animales como el cerdo, el oso, la morsa, el zorro, la rata, el caballo y el león.
Contents
- 1 ¿Cuáles son las especies de triquina?
- 2 ¿Qué es el Reglamento de ejecución de la presencia de triquinas en la carne?
- 3 ¿Qué tipo de parásito es la triquina?
- 4 ¿Qué es la triquinosis?
- 5 ¿Cómo se elimina la triquina en la carne?
- 6 ¿Cómo afecta la triquina al ser humano?
- 7 ¿Cómo se produce la triquina?
- 8 ¿Cómo saber si un cerdo tiene triquina?
- 9 ¿Cómo saber si tienes gusanos en la cabeza?
- 10 ¿Cómo se transmite la tenía?
- 11 ¿Cómo matar las bacterias de la carne de cerdo?
¿Cuáles son las especies de triquina?
Existen varias especies de triquina, dándose en España la Trichinella spiralis y la Trichinella britovi. Ciclo silvestre: La infección ocurre entre carnívoros salvajes que se alimentan de presas vivas o de cadáveres de animales, cuyas carnes están infestadas con larvas de Trichinella.
¿Qué es el Reglamento de ejecución de la presencia de triquinas en la carne?
Reglamento de ejecución (UE) 2015/1375 de la Comisión de 10 de agosto de 2015, por el que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne.
¿Qué tipo de parásito es la triquina?
Es un parásito nematodo (gusano), de tamaño microscópico, por lo que no es visible a simple vista. Existen varias especies de triquina, dándose en España la Trichinella spiralis y la Trichinella britovi.
¿Qué es la triquinosis?
En España se produce por consumo de carnes infestadas de cerdo, jabalí y caballo. ¿Qué es la triquinosis? La triquinosis o triquinelosis es la enfermedad producida por la presencia de larvas enquistadas de un parásito del género Trichinella.
¿Cómo se elimina la triquina en la carne?
El calor destruye las larvas, pero para garantizar su muerte es necesario cocer o asar la carne hasta que se alcancen en el interior de las piezas temperaturas como mínimo de 80 grados durante unos minutos. La congelación a temperaturas muy bajas y durante mucho tiempo también destruyen las triquinas.
¿Cómo afecta la triquina al ser humano?
¿Cuáles son los síntomas de la triquinosis? Generalmente, los síntomas comienzan con fiebre, dolor muscular, dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También puede producirse sed, sudoración profusa, escalofríos, debilidad y cansancio.
¿Cómo se produce la triquina?
Las personas contraen triquinosis al comer carne poco cocida (como carne de cerdo, oso, morsa o caballo) que está infectada con la forma inmadura (larvas) de triquinas. En la naturaleza, los animales se infectan cuando se alimentan de otros animales infectados.
¿Cómo saber si un cerdo tiene triquina?
Pruebas serológicas: ELISA es el único método apropiado para la detección ante–mortem de la infección por Trichinella y en los cerdos se han detectado niveles de 1 larva/100 g de tejido.
¿Cómo saber si tienes gusanos en la cabeza?
Los síntomas más comunes son convulsiones y dolor de cabeza. Sin embargo, también pueden aparecer síntomas como confusión, desconexión con la gente y el ambiente circundante, problemas de equilibrio y acumulación excesiva de líquido en el cerebro (hidrocefalia). Esta enfermedad puede conducir a la muerte.
¿Cómo se transmite la tenía?
La teniasis por T. solium se transmite al ser humano al ingerir quistes larvarios de tenia (denominados «cisticercos») que pueden encontrarse en la carne de cerdo poco cocinada. Los portadores humanos de tenias excretan los huevos en las heces y contaminan el medio ambiente cuando defecan al aire libre.
¿Cómo matar las bacterias de la carne de cerdo?
El tratamiento puede involucrar:
- Medicamentos para eliminar los parásitos, como albendazol o praziquantel.
- Antiinflamatorios potentes (esteroides) para disminuir la hinchazón.
